Gnid in köttet ned kryddorna och lägg sedan ner den i den blötlagda lergrytan. Tag ut steken ur ugnen och skiva upp och lägg i uppläggningsfat med höga kanter
Bryn köttet i en het panna så att det får en vacker stekyta. Hittills har jag bara gjort det på helger, då man är hemma hela dagen och kan låta ha en gryta puttrande på spisen
Stek korven i lite smör i en stekpanna, skär den sedan i tunna skivor och lägg över i en gryta. Skär fläskfilén i skivor och stek på båda sidor i samma stekpanna som korven
Ställ grytan på gallret på nedersta falsen. 1* Lägg grytan i vatten 10-15 minuter. 5* Lägg köttet i grytan och lägg på locket. 6* ta upp steken skär skivor lägg åter i grytan. 1 ½ kg stek av bog eller lamm
Skiva Chorizo och fläskfile och stek först chorizon och sedan fläskfilén i fettet från korven. Den här fick jag hemma hos mamma för en massa år sedan och den gick då under namnet ”kreolskans söndagsgryta” om jag inte minns fel
Olja till stekning. En het och fräsig karibisk gryta med curry och räkor från Jamaica. Hetta upp olja och stek lök, paprika och vitlök tills de mjuknar
